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    茶艺师:泡一壶人生浮沉(图)
    发布时间:2019/3/16 9:22:13 | 人感兴趣

    图为记者在张海宁的指导下体验泡茶。

      体验职业:茶艺师

      体验记者:张晓悦

      体验地点:千江月茶艺

      不少人认为,茶艺师只需要穿着素净的汉服,端坐在古色古香的茶桌前,优雅、娴静地负责泡茶就可以了。日前,记者在我市茶艺师张海宁的指导下,体验了她们的日常工作,试图了解茶艺师的修炼之道。

      妙手翻飞茶香四溢

      记者走进茶室,只见茶艺师张海宁身着一袭素衣,端坐在布置雅致的茶桌前,伴随一曲轻柔的古筝旋律,手起手落沏泡着铁观音。妙手翻飞之中,经过沸水的冲泡激荡,茶叶在水中浮沉、舒展,然后绽放,一杯澄澈飘香的茶汤便出现在了记者面前。

      如何泡好这杯茶呢?记者问道。张海宁说,水为茶之父,器为茶之母。在泡茶之前,首先要选择合适的水和器。

      她告诉记者,泡茶以洁净的山泉水或溪水等活水为佳,日常的饮用水也可以。在古代,雪水和雨水被推崇为“天泉”,也是沏茶的好水,不过如今由于空气污染等问题,已很少使用。

      茶具也要根据茶叶来搭配。比如,玻璃杯适合泡绿茶,客人观赏茶叶在整个冲泡过程中上下穿动,叶片逐渐舒展,茶汤澄清碧绿,别有一番情趣;而紫砂壶适合泡普洱茶,由于陶土带有气孔,茶壶经长年使用会吸附茶味,泡出的茶愈加醇厚。

      作为一名茶艺师,最核心的工作是鉴别茶叶品质,通过艺术冲泡把茶叶的色、香、味都发挥到极致。张海宁说,在这一过程中,还要为客人介绍茶文化知识,并配置相应的音乐、插花、熏香等,营造清雅幽静的氛围。

      记者了解到,茶艺师属于新兴职业,分为初级、中级、高级、技师、高级技师5个等级。茶艺师的鉴定分为理论知识考试和技能操作考核,高级技师考核还要求能进行茶事活动的策划、组织等。

      动作轻缓谦恭礼敬

      准备好茶叶、水和器具,就可以开始泡茶了。在张海宁的指导下,记者也体验了一下茶艺师的工作。

      “你先把手洗干净?!闭藕D老戎龈赖?。都说手是女人的第二张脸,对茶艺师来说,手却比脸更重要。经过讲解,记者才得知,茶艺师的手上不能搽指甲油,不能涂护手霜,不能留长指甲,不能喷香水,否则会影响茶叶的天然味道。

      “注水要浇在盖碗的固定一点,动作要轻柔平缓。注意,你的胳膊肘不要端着,小拇指不要翘起?!闭藕D?,中国是礼仪之邦,讲究平和、中正,茶艺亦如此。茶艺师端坐于茶桌前,唯见上半身的动作,客人自然会将目光注视到其双手上。静坐时,手指要并拢,微微弯曲;行茶时,手指不要翘成“兰花指”,表示收摄内敛,谦恭礼敬。

      经过称茶、涤器、投茶、醒茶、洗茶、注水、冲泡等程序,记者终于泡出了一壶普洱茶,随后将茶汤一一倒入品茗杯?!安枵迤叻致?,表示对客人的尊敬。如果把茶倒得太满,客人容易烫伤手,也不方便举杯饮用?!闭藕D?,俗话“茶满欺客,话满欺人”,意思就是要把握分寸,留有余地。

      浮沉之间淡然处之

      茶里乾坤大,壶中日月长。在沉沉浮浮中,选择清淡和超然,是一种简单而朴素的生活态度。

      “这是一门需要时间沉淀的职业。在这一点上,年轻茶艺师可能会差一些,反而那些经过岁月磨砺的人冲出来的茶更有味道?!闭藕D?,茶艺的最高境界就是修身悟道、品味人生,绝非仅仅一门技艺。

      张海宁选择这份工作,还因为她喜欢以茶会友。茶艺师与客人围桌而坐,一同赏茶鉴水、闻香品茗,分享生活中的悲喜苦乐,每一个人都是参与者,而非旁观者。在她看来,这是一种质朴的处世之道,清淡的茶水如同君子之交。

      作为一名茶艺师,多年泡茶喝茶,张海宁养成了不温不火、心平气和的性格。平时不开心的时候,她就专注地冲上一壶茶,细细品味茶汤的甘爽或醇厚,帮助自己摒除杂念,化解烦躁。

      她还慢慢发现,自己从一片片叶子上悟到了很多,多了一份敬畏之感和恬淡之心?!安枞缛松?,人生亦如茶。泡一壶人生浮沉,沉时坦然,浮时淡然,可以静心?!闭藕D?。

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